Sklizeno Grilovací speciál – věnujte péči výběru pečiva

Grilovací menu se skládá z několika málo položek. Je tam maso (případně grilovaná zelenina, grilovací sýry nebo třeba houby), dressingy, omáčky a přílohy. Právě proto, že nabídka není bezbřehá (koneckonců záleží nám i na rychlosti a jednoduchosti přípravy), je důležité mít všechno sladěné. A my jsme se zaměřili na kombinace masa a… pečiva.

MASO A PEČIVO???

No ano, co se divíte? Dobrý chléb už dávno není jen více či méně pórovitá hmota bez chuti a zápachu. Poctivý krajíc z řemeslně upečeného bochníku se dá s chutí sníst i suchý. A právě takové máme v našich prodejnách. Dnes se budeme bavit speciálně o žitných chlebech z Koláčkovy pekárny a řekneme vám, která z příchutí nám nejvíc chutnala s jakým grilovaným pokrmem. Připraveni? OK, řízli jsme do toho na našem blogu.

RODINNÁ PEKÁRNA

Ještě musíme říct něco ke Koláčkově pekárně. Vznikla v roce 2015, kdy ji založil Jiří Koláček společně se svou dcerou Michaelou. Pekárna se specializuje na výrobu 100% žitného chleba z žitného kvasu, který si připravují každý den metodou třístupňového vedení. Do chleba přidávají 7–10 % semínek slunečnice, lnu a dýně. „Díky použití výhradně žitného kvasu a tradiční pekárenské technologie se jedná o pečivo s vynikajícími parametry stravitelnosti. Použití pravého kvasu a dlouhé doby kynutí snižuje obsah antinutričních látek, které jsou jinak pro žitnou mouku charakteristické. Kvas příznivě ovlivňuje organoleptické vlastnosti chleba, takzvaně jej ‚natráví‘ dopředu a chleby jsou pak lépe stravitelné,“ píšou Koláčkovi na svém webu.

Složení žitného chleba z rodinné pekárny v Janově nad Nisou je krásné ve své jednoduchosti: chlebová žitná mouka, kvas z žitné mouky, voda, semínka (dýňová, slunečnicová a lněná v různém poměru) cca 7 %, sůl, koření + ingredience podle druhu 4 %.