Špenát je listová zelenina, která je nejen velmi chutná, ale také nesmírně prospěšná pro lidské zdraví. Díky svému vysokému obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů je považován za jednu z nejzdravějších zelenin na světě. V tomto referátu se podíváme na původ špenátu, jeho nutriční hodnotu, přínosy pro zdraví a jeho místo v historii i v moderní kuchyni. Špenát obsahuje vysoké množství vitamínu K, který je důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Dále obsahuje vitamín A, který podporuje zdraví očí a kůže, a vitamín C, který posiluje imunitní systém. Dalšími důležitými látkamive špenátu jsou železo, hořčík, vápník a antioxidanty, jako je beta-karoten, lutein a zeaxantin, které pomáhají chránit tělo před škodlivými volnými radikály. Špenát je velmi univerzální a může být konzumován v různých formách. Může se jíst syrový, vařený, dušený nebo mražený. Je oblíbenou složkou v salátech, smoothie, polévkách, těstovinách nebo jako příloha k masitým pokrmům.
Při vaření je dobré vědět, že tepelná úprava zmenší objem špenátu až o 90 %, ale také zvýší vstřebatelnost některých živin, jako je železo a vápník. Nicméně část vitamínu C se při vaření ztratí, proto je dobré konzumovat špenát jak syrový, tak i tepelně zpracovaný. Díky své univerzálnosti a nízkému obsahu kalorií je skvělou součástí vyvážené stravy.
