Vůbec první tavené sýry jsme měli možnost ochutnat od roku 1911, od té doby se (nejen) mezi Čechy těší velké oblibě.
Přírodním sýrům byla v té době dána tato tvanlivější forma proto, aby zvládly export ze Švýcarska do Ameriky, o jejich výrobu se tehdy starala firma W. Gerber. Přírodní sýry se při tomto postupu výroby rozdrtí a rozemelou. K nim se pak přidají další suroviny a látky a vše se míchá při 85 až 95 stupních. Následně vzniká řídká hmota, která se balí do obalů, kde následně chládne a tuhne. Tavené sýry jsou bohatým zdrojem důležitého vápníku. Lidé je volí kvůli jejich jemné chuti nebo třeba velmi snadnému roztírání. Tavené sýry lze navíc v dnešní době zakoupit v mnoha zajímavých příchutích, nemusíte tedy zůstat pouze u klasiky. Vzhledem k tomu, že tavené sýry často procházejí procesem pasterizace a mají nízký obsah vlhkosti, mají dlouhou trvanlivost. To znamená, že se mohou skladovat relativně dlouho, aniž by se změnila jejich konzistence či chuť. Některé druhy tavených sýrů jsou vyrobeny tak, aby obsahovaly méně laktózy, což může být výhodou pro lidi s intolerancí na laktózu. |
