Věděli jste, že 10. únor je Světovým dnem luštěnin?
My ještě nedávno taky ne, ale je to podle nás super, protože jsou to zdravé a ekologicky přínosné potraviny. Pojďme se na ně podívat trochu víc z blízka.
Rostlinná strava by měla v našich jídelníčcích převažovat nad tou živočišnou.
Jsou bohatým zdrojem bílkovin, komplexních sacharidů, vlákniny a esenciálních živin. Dodávají energii a zasytí nás na delší dobu.
Jsou skvělé nejen pro dietáře a diabetiky, protože pomáhají kontrolovat hladinu glukózy v krvi.
Jsou šetrné k životnímu prostředí. Spotřebují méně zdrojů, obohacují půdu a snižují tak spotřebu chemických hnojiv.
Neobsahují lepek.
Doporučujeme konzumovat luštěniny alespoň dvakrát týdně. Můžete je přidat do salátů, polévek nebo je využít jako hlavní ingredienci u spousty jídel.
Před vařením je vhodné luštěniny namočit, zbavují se tak části nestravitelných oligosacharidů způsobujících nadýmání. Také se zkrátí jejich doba vaření. Úplně stačí je ráno namočit a před večeří vodu vylít a uvařit je v čisté.
Červenou a černou čočku, žlutý a zelený hrách není potřeba namáčet. Stačí jen propláchnout.
Pro lepší chuť je místo vody vařte ve vývaru. I jedna kostka bio vývaru je lepší než nic.
Doporučujeme je solit až před koncem vaření, když už jsou měkké.
Luštěniny uchovávejte v suchu a chladu, ideálně v uzavřených nádobách, aby si zachovaly svou čerstvost.
