Existuje nespočet různých verzí kari, každý region má své vlastní recepty a preferované ingredience. Mezi nejoblíbenější kari jídla patří bezesporu ta z indické, thajské nebo vietnamské kuchyně.
Historie kari sahá tisíce let zpět. Jak dokazují archeologické nálezy, na kari si v Indii pochutnávali už před více než 4 000 lety. Dokonce i v Británii se psaly kuchařky o tom, jak vařit kari, už ve 14. století.
Kari milujeme kvůli své bohaté chuti a rozmanitosti. V mnoha kulturách je navíc považováno za symbol tepla a pohodlí.