První "recept" na jablkový závin byl zaznamenán již v roce 1696 ve Vídeňské městské a zemské knihovně. Štrúdl byl oblíbený hlavně v době habsburské a rakousko-uherské monarchie. Každá česká hospodyňka má určitě ve své kuchařce "ten svůj jedinečný recept", proto byste nikdy a nikde nenašli dva totožné kousky. Variant, jak jej tvořit, je totiž opravdu mnoho. Někdo pro jeho přípravu využívá klasické tažené těsto, někdo sází na, dnes trochu modernější, těsto listové. To, v čem se od sebe štrúdly liší, je však hlavně náplň. Osvědčenou klasikou jsou šťavnatá a nakyslá jablka, rozinky, cukr, skořice, ale třeba také ořechy a další zajímavé suroviny - dnes byste mohli ve štrúdlu nalézt třeba i tvaroh. Při servírování je připravený štrúdl většinou ještě posypán moučkovým cukrem, někde jej však dostanete se zmrzlinou, ovocem či vanilkovým krémem.