Jíška je v české kuchyni, dá se říci, nejjednodušší možností, jak zahustit jídla, zvláště pak polévky a omáčky. Tohoto užitečného pomocníka tak určitě využívá každá správná hospodyňka.

V dřívějších dobách se jíšce také velmi často říkalo "zásmažka" a dodnes je vyráběna pouze ze dvou hlavních surovin – mouky a tuku. Tuk může být jak ve formě sádla, tak i másla, případně lze využít rostlinné tuky. Aby vám při jejím využití nevznikly hrudky, měli byste ji přidávat po menších částech, zároveň by měla být v daný moment vlažná. Aby byla výsledná omáčka lehce stravitelná, vařte ji alespoň po dobu 20 minut. Pokud ji potřebujete rychle, zvládnete si ji udělat i doma, v opačném případě se dnes už dá zakoupit i v obchodě, a to v granulové formě.