Dobrý den,
uplynulý víkend proběhlo národní mistrovství v přípravě filtrované kávy. A naši baristé si vedli velmi dobře. Saša, kterou můžete potkávat v našem espresso baru v Alze, se dokonce probojovala do finálové šestky z prvního místa. Chceme se s Vámi podělit o soutěžní kávy našich baristů. | | |
“Celkově je tato káva funky, ale zároveň si zachovává svůj typický čistý profil odrůdy geisha. Zpracování kávy v tomto případě hrálo významnou roli. Káva je extrémně květinová, sladká a šťavnatá. Acidita a sladkost se střídají v dominanci v různých fázích šálku a to dělá tuto kávu velmi zábavnou po celou dobu pití.”
Prezentovala Saša na soutěžním pódiu porotcům. | | |
A my jí dáváme zapravdu. Tento lot je zpracovaný kombinací anaerobní a suché metody při které Graciano ihned po sběru naloží třešně do plastových sudů a zalije šťávou z předchozí várky fermentace. Třešně nechá po dobu 5-7 dní kvasit za občasného poválení sudů. Následně třešně rozprostře na africké postele a nechá je sušit 15-20 dní dle aktuálních klimatických podmínek.
Výsledkem jsou překvapivě čisté tóny, které připomínají klasické promyté zpracování. Anaerobní a suché zpracování se projevuje krémovým tělem a výraznější ovocitostí. | | |
“Jmenuji se Kateřina a dnes vám připravím kávu, do které jsem se zamilovala na první ochutnání. Je to káva, kterou před měsícem přímo z Kostariky v batohu přivezla má kolegyně Tereza. Když jsem ji poprvé ochutnala, vybavila jsem si svůj první kontakt s výběrovou kávou. Moje reakce byla úplně stejná. Nadšená z toho, jak ovocná, sladká a komplexní káva může být. Jste stejně nadšeni jako já?”
Kateřina Myšková | | |
| Letošní sklizeň odrůdy geisha z kostarické farmy Šumava, kterou jsme přivezli "v batohu" při dubnové návštěvě. Suchým způsobem zpracovaná káva má výrazně ovocný charakter a svěží květinovou aromatiku. Jedinečná možnost ochutnat kávu v maximální čerstvosti. Málokdy se naskytne příležitost ochutnat kávu, která je dva měsíce od sklizně. | | |
| Kvalita mletí zásadně ovlivňuje výslednou kvalitu v šálku. A my vám nyní přinášíme mlýnek s velmi uniformním mletím v kompaktním těle. I když je mlýnek 1Zpresso Q2 velmi malý, je vybaven 38 mm pětihrannými nerezovými kameny, které jsou uloženy v těle mlýnku pomocí hřídele se dvěma ložisky. Díky tomu umelete kávu velmi konzistentně, což je podmínka pro to, abyste dosáhli správné extrakce a chutného šálku kávy. | | |
Jsme si jisti, že Vás tyto kávy nadchnou stejně jako nás.
Za tým doubleshotu
Ondřej | | |
|
