| Vyhráli jsme Brewers Cup 2023 | | |
| Máme velkou radost! Kamila z naší kavárny Můj šálek kávy uplynulý víkend vyhrála mistrovství ČR v přípravě filtrované kávy. A bude nás proto za 2 měsíce reprezentovat v Aténách na mistrovství světa. | | |
| Připravte si vítězný recept: Tricolate | | |
| Kamča používala Tricolate, který patří mezi tzv. “no bypass” metody. Veškerá voda teče skrze kompaktní vrstvu kávy. To umožňuje jednoduše a rovnoměrně vyextrahovat z vaší kávy maximum. | | |
18 g kávy
Kávu melte středně hrubě, řekněme tak 7 z 10 na škále od nejjemnější po nejhrubší.
300 g vody
97 °C - Vložte filtr do Tricolate a propláchněte horkou vodou.
- Nasypte kávu a zalijte 80 g vody. Důkladně promíchejte.
- Po 1 minutě dolijte zbytek vody do 300 g přes vrchní sprchu.
- Jemným válením Trioclate mezi dlaněmi (jako kvedlačkou) usaďte kávu do kompaktní vrstvy a nechte protékat.
Celkový čas extrakce se pohybuje okolo 7 minut.
To je celé, žádné složité zalévání. | | |
Zkuste pro zvýšení čistoty šálku rozlámat zrna v mlýnku na velmi hrubém mletí a vyfoukat zbytky pergamenové slupky. Takto očištěná zrnka znovu namelte na požadovanou hrubost.
Vodu zvolte s nízkým obsahem rozpuštěných látek (např. Cristaline) | | |
Kamča používala geishu od rodiny Hartmann, kterou jsme měli v prodeji minulý měsíc. Tato, z bolivijské farmy Alasitas, je charakterem velmi podobná.
Limitovaná edice odrůdy geisha od rodiny Rodriguez z aktuální sklizně. Tato káva byla zpracována promytou metodou v nerezových tancích. Precizně kontrolovaná anaerobní fermentace se v chuti projevuje čistými tóny jasmínu, mučenky a citrónové trávy.
Tuto kávu vybral Jarda Tuček během podzimní návštěvy Bolívie jako jednu ze soutěžních káv na brewers cup.
| | |
|
