Ahoj Mo,

zítra je v Česku svátek, takže si ještě rychle udělej zásobu tvarohu, ať se můžeš vrhnout na sladkou fitness dobrotu z jablek, která ti snad vydrží až do víkendu. :) Tvaroh využiješ i na hlavní sladké jídlo a pomazánku. Dnešní recepty budou totiž převážně ve znamení mléčných výrobků, kolem kterých panuje spousta zbytečných mýtů, a na ty si posvítíme. Ale nebude chybět ani večeře z hovězího masa, kde využiješ i houby. Taky mrkneme na to, jestli lze ovlivnit ledovou chuť erythritolu, jak dopadly moje druhé testy na železo a jaký husarský kousek se mi zas povedl. :D

Fitness recepty na tento týden

Miluješ jablka na různé způsoby a obzvlášť v dezertech? Já šíleně. Inspirovala jsem se tradičním kremšnitem, ale místo listového těsta použila celozrnnou mouku v kombinaci s jablky, proložila jablečnou vrstvou a vše zalila tvarohovým pudingem. Vznikl bombasticky vláčný krémový řez s minimem tuku ideální třeba na odpolední fitness svačinku.

1.	Snídaně / svačina Zdravá budapešťská pomazánka
2.	Oběd Fitness rýžový nákyp
3.	Večeře Zdravé hovězí maso na houbách
4.	Dezert na svátek i víkend Fitness jablečný kremšnit

Mýty o mléku a mléčných výrobcích

O mléku a mléčných výrobcích koluje řada tvrzení, která by tě mohla od jejich konzumace odradit. Například že pasterizace promění mléko v jed a zničí jeho nutriční hodnotu, že je mléko pro dospělé nestravitelné, že se z něj špatně využívá vápník, že zahleňuje a způsobuje osteoporózu a mnoho dalších. Klucí z Institutu moderní výživy si na téma mýtů kolem mléka a mléčných výrobků posvítili v novém . Já to shrnu akorát tak, že mléčné výrobky tvoří podstatnou část mého jídelníčku, takže jsem ráda, že nic z výše uvedených tvrzení opravdu neplatí a často je to navíc ještě úplně naopak.

Lze ovlivnit ledovou chuť erythritolu?

Přišel mi dotaz: "Chci se zeptat na pečení s erythritolem. Použila jsem ho při pečení strouhaného tvarohového koláče (ne dle tvého receptu), ovšem následně jsem celý plech vyhodila, nedal se jíst, měl zvláštní pachuť, jakoby chladivou, nedokážu to asi lépe popsat. Dala jsem stejný poměr, jako bych dávala běžný cukr, protože v receptech jsem zvyklá snižovat množství cukru oproti receptu a erythritol má menší sladivost, tak mi to přišlo tak akorát. Ve svém receptu na švestkový koláč máš uvedeno také použití erythritolu, děláš něco jinak, než že nasypeš sladidlo do těsta a smícháš?"

Ano, je to opravdu tak, erythritol má nebo může mít chladivou/ledovou chuť, vzdáleně připomínající mentolový bonbón, která je nejvíc intenzivní, pokud se ho použije hodně. Ale záleží i na konkrétním receptu, teplotách pečení a jaké jsou v něm ingredience. Já osobně jsem tu chladivou chuť v pečených dezertech nikdy necítila, ale třeba ve sněhu z bílků z rozvaru je to hodně cítit, protože tam se ho dává hodně. Mohlo by pomoct ho nejdříve rozmíchat v tekutině, pokud do receptu nějaká patří, použít ho co nejméně je možné a případně ho ještě zkombinovat s jiným sladidlem, například pár kapkami stévie. Ta má zase nahořklou pachuť, ale údajně při kombinaci se znegují, nicméně jsem to nezkoušela. V USA se erythritol často kombinuje se sladidlem mnichovo ovoce, takže ta chladivá chuť tam pak není, ale tyto kombinace sladidel jsem na českém trhu zatím nenašla, ani samotné mnichovo ovoce. Podle mého pozorování mají ale některé značky tu ledovou chuť podstatně více intenzivní, a to zřejmě kvůli tomu, že každá značka používá na jeho výrobu jiný základ (někdo hrozny, někdo kukuřici, někdo jablka nebo hrušky). Mnohem větší chladivost jsem zaznamenala třeba u značky , který se vyrábí z hroznů, ale od značky je to o dost lepší. Ten se vyrábí z kukuřice. Navíc je podstatně levnější. No a nakonec závisí i na individuálních chutích. Mně třeba ta chladivá chuť nevadí ani v tom sněhu (anebo ji tak necítím), ale pro změnu nesnáším chuť Stévie. :)

Máš taky nějaký dotaz nebo problém, na který chceš znát názor? Napiš mi na olga@bajolafit.cz ;)

Střípky ze soukromí

1. Železo - Pamatuješ, jak jsem byla před 3 měsícama v USA poprvé u doktora, protože jsem měla opakované náběhy na záněty močových cest? Pár minut u doktora a testy krve a moči nás nakonec vyšly na 350 dolarů, a to máme pojištění. Nicméně našli mi výraznou anémii z nedostatku železa, takže jsem ho začala brat každý ráno nalačno + 1000 mg vitamínu C, protože ten podporuje vstřebávání. No a teď už jsem to dobrala, tak jsem tu krev potřebovala znova otestovat, ale rozhodně ne u doktora. Objednala jsem si ty testy online a navíc si tam přidala i testy na vitamíny B12, D, E, hořčík a kyselinu listovou, což by přes doktora vyšlo majlant, ale online jsme zaplatili „jenom“ 90 dolarů. Pak stačilo jít do nejbližší laboratoře na odběr té krve a počkat na výsledky, který přišly asi za 3 dny. K mojemu velkýmu překvapení mám už všecko v normě. Ta vysoká dávka céčka to podle mě dost podpořila, protože před x lety v Česku se mi to tak rychle nespravilo. Už mám mnohem víc energie, nemám náběhy na záněty ani opary, takže super.
2. Husarský pád - Už několik týdnů jezdím do posilovny hlavně na elektrokoloběžce, protože pěšky to není úplně nejblíž, ale zároveň potřebuju být víc na slunku, takže ségřina nevyužitá koloběžka se mi dost šikne. No nicméně před týdnem se mi podařilo poprvé hňápnout a to doslova minutu před barákem a vůbec nevím, jak to. Naštěstí to bylo mírně do kopca a podařilo se mi svalit na stranu, takže jsem si akorát odřela trochu ruku, trochu víc koleno, narazila bok a ještě mám moncla na druhé noze. :D Oproti pádu na bruslích před asi 15 lety jsem ale neměla žádnej šok a hned jsem se posbírala a jela dál, nicméně hraju všema barvama :D A co ty a pády, už se ti taky někdy podařil nějaký husarský pád?
3. Thirteen lives - Na závěr pro tebe mám tip na dobrý film, který se odehrává v prostředí zaplavené thajské jeskyně, ve které uvízla skupina 13 dětí. Film je podle skutečné události, která se stala v roce 2018, a je neuvěřitelné, jakým způsobem se dostali ven. V češtině se jmenuje Třináct životů. Hodnocení na ČSFD opravdu vysoké - 87 %. Doporučuju!

Myšlenka týdne

"Pasterizace mléka je šetrný způsob, který ničí patogeny a přitom zachovává téměř všechny prospěšné látky. Naopak raw nepasterizované mléko může být zdraví nebezpečné a před vynalezením pasterizace se po jeho konzumaci i umíralo!"

Díky, pokud jsi minulý i tento Fitnessník dočetla až do konce a odepsala mi. ;) Zatím ho nechám ve stejné struktuře a délce.

Ztrátě špeků zdar ;)

Olga
BAJOLA ✌ Fit bez diet

Toto je obchodní sdělení. Odesílatelem je Olga Bajková Brown, Teličkova 6, Přerov, IČ: 75959844. Tuto zprávu dostáváš, protože ses přihlásil/a k odběru informací nebo jsi zakoupil/a můj produkt na webu www.bajolafit.cz anebo jsi udělalil/a souhlas v rámci soutěže. Pokud už ode mě nechceš dostávat žádné info, můžeš se z odběru .