Do Štědrého dne zbývá týden – dost času na to, abyste si přečetli tipy, jak mistrovsky osmažit kapra a ochutit bramborový salát, čím ozdobit vánoční stůl nebo jakým vínem si připít na štěstí. Oslavujte, jak se patří!
|
|
Dárky na poslední chvíli
Pokud jste si ještě nerozmysleli, čím obdarujete své blízké, koukněte na seznam dárků pro kafaře – designové sklenky, interiérové termohrnky a kafíčková mikina, dárkový set z pražírny nebo kávové předplatné umí potěšit! Stejně jako obálka, do které se vejde brunch v Esce, kurz vaření v Umu nebo Škola čepování a další nevšední zážitky – není poukaz jako poukaz!
|
|
Vánoční dekorace
„Poslední dobou se odkláním od přírodních a minimalistických dekorací. Naopak se mi líbí barevné věci, eklekticismus i trocha kýče, což právě Vánoce velmi dobře snesou,“ říká ilustrátorka Yveta Kroupová, která nám poradila, jak si jednoduše vyzdobit (nejen) vánoční stůl. Světýlka v lahvi, jmelí v ikebaně nebo ozdoby z japonského papíru vás budou bavit – a zdůrazní výjimečnost svátečních dnů!
|
|
Chvályhodná strouhanka
Nezastupitelnou roli v trojobalu (a české kuchyni) hraje zmíněná strouhanka, ovlivňuje totiž chuť i texturu jídla. Kuchaři si ji vyrábějí z různých druhů pečiva, včetně briošek a sladkých loupáků – třeba na smažák a hovězí steak, a hlídají si při tom čerstvost, složení i hrubost mletého pečiva. Jaká strouhanka se hodí na smažení a k čemu se jinak využívá v kuchyni?
|
|
Šance pro kapra
Češi snědí v průměru 0,6 až 1,2 kg kapřího masa ročně, 80 % kaprů se přitom vyváží za hranice, kde má ryba o dost lepší kulinářskou pověst než doma. Pojďme to změnit! O nadějné budoucnosti kapra na talíři vás přesvědčí recept na filety s ančovičkovou omáčkou a reportáž z Tábora, kde rozjíždějí chov biokaprů, ale také povídání s Josefem Kalendou z Chabrybárny – nejen o životě kaprů v českých rybnících. P.S.: Rybu z Chabrybárny si můžete vyzvednout od 21. do 23.12. před Eskou a 23.12. před Bufetem v Karlíně.
|
|
Brambory par excellence
Když kapr, tak bramborový salát! Možná vás překvapí, že tahle nerozlučná dvojice se potkala teprve nedávno – typické vánoční jídlo se traduje od roku 1924. Pokud jde o recept, každý šéfkuchař si píše vlastní tradici, až na pár bodů! Tak zaprvé – do salátu patří brambory s nízkým obsahem škrobu, poctivá majonéza a lák z okurek. Jaká další pravidla ručí za úspěch a kolik inovace tolerují profíci, když dojde na klasiku?
|
|
Naše okurky
V Ambiente se do bramborového salátu krájí Naše okurky – první z řady produktů, které se vyvíjejí restauracím na míru, aby nahradily méně kvalitní výrobky v kuchyních. „Spousta značek si nechává dělat produkty na zakázku, ovšem zpravidla jde o jednu recepturu s různými etiketami. My jsme požadovali garanci původu okurek, ale také vlastní nálev podle receptu našich kuchařů,“ zdůrazňuje retail manažerka Petra Roulland, která se stará o maloobchod v Ambiente. Jak chutná výsledek?
|
|
Slavnostní přípitek
Štědrovečerní oslava si žádá láhev dobrého vína, anebo rovnou six-pack, který povýší jednotlivé chody – od polévky až po cukroví. Ke kaprovi nalijte suchý Riesling, vinnou klobásu podávejte s Veltlínským zeleným a na závěr otevřete dezertní cider Utopia Patience. Při rozbalování dárků pak můžete popíjet šampaňské Soléra Champagne R. Pouillon – a děkovat za jídlo a radost u vašeho stolu!
|
|
|
|
|
|
