Vítejte!  Zobrazit v novém okně

Viděli jste předpověď počasí na další dny? My ano a máme chuť připravit si něco osvěžujícího! Sezona surovin, které rostou mezi jarem a létem, je navíc velmi krátká – tak ji využijte naplno!

Jahody! 

Už dozrávají! Vydat se pro ně můžete na rodinnou farmu do Kunratic nebo třeba do Haly 22 v Holešovické tržnici. Doma si pak nachystejte tvaroh, krupičku, máslo a vejce a pusťte se do přípravy jahodových knedlíků. Jak na ty z Café Savoy, jsme sepsali v receptu, ve kterém se nově objevuje krupice z červené pšenice. Sezonu můžete oslavit i kynutými ovocnými knedlíky podle Kuchyně na Hradě. Mimochodem věděli jste, že se jahody krásně párují s okurkou a koprem?   

Rebarbora: ovoce, nebo zelenina?

I když se rebarbora často dává do sladkých jídel, jde o zeleninu! Zkuste ji příště upravit jako chřest. Mladé stonky stačí krátce ogrilovat nebo povařit a zlehka opéct na másle. Reveň můžete dokonce odšťavnit do zálivky na salát – nebo se inspirovat v Esce a vyrobit si rebarborový kečup. S experimentováním si pospěšte, kyselé stonky budou k mání už jen chvíli! 

Chřest – rychle, než skončí

Krátkou sezonu má i chřest. Kulinářsky se předvádí od konce dubna do poloviny června – nejvyšší čas připravit si ho třeba podle receptu šéfkuchaře Honzy Všetečky. U Kalendů chřest servírují s hnědým máslem, aioli z černého česneku a lískovými ořechy, k dokonalosti ho ovšem přivede i holandská omáčka. A ještě předtím si přečtěte reportáž z chřestové farmy. Byli jsme na sběru v Hostíně, kde se pěstuje Český chřest! 

Saláty a zálivky podle šéfkuchařů

Rebarboru i chřest se hodí přimíchat do salátů! A jak to zařídit, aby byl salát vyváženým, plnohodnotným jídlem, navíc skvěle ochuceným? Dali jsme pro vás dohromady několika zásad, včetně tipů na dresinky a jarní salátové variace. Doporučujeme vyzkoušet estragonovou vinaigrette à la Café Savoy – báječně vyladí kombinaci chřestu, ředkviček a jablka. Rádi si pochutnáváte na poké? Pak vás potěší zálivka ze sójové omáčky, citronu, sezamového oleje, čerstvého zázvoru – a další dresinky podle šéfkuchařů.

Nakyselo & nealko

Svěží menu si zaslouží pivní kyseláče. Výběr vám usnadní tipy od manažerky Pultu Terezy Pospíšilové. Zkusíte malinový sour ale z pivovaru Obora, nebo se odvážíte na bylinkový Botanic Gose se špetkou růžové soli? K pivu z Obory si napárujte podcast o chmelu a pivovarnictví na Táborsku. Nealkoholické osvěžení si vyzvedněte třeba v Goodloku – místní granita z amazake, kokosu a matchy je stejné návyková jako jejich čepovaný nitro ice tea. Radíme pít na štěstí!