Protože děláme rádi jídlu dobré jméno a protože dobré jméno podniku tvoří jeho lidé, spustili jsme v Ambiente kariérní web Zapoj se. To aby uchazeči mohli svoje nové místo poznat dřív, než přijdou na zkušební směnu. Nakoukněte pod pokličku našich restaurací i vy!
|
|
Nadšení do práce
Zaměstnanci jsou pro podnik stejně důležití jako hosté, a proto jsme sepsali tipy, jak si takové parťáky najít a udržet. A tady posíláme nášup! O tom, že hlavní motivací nebývají peníze, ale nadšení pro gastronomii, se rozpovídal šéf Našeho masa Radek Chaloupka. Z čeho se ponaučil a jak pečuje o své lidi? Silný tým se tvoří lépe, když si nastavíte vlastní pravidla – správně komunikovat, umět pochválit, být lidský…
|
|
Jak se z kuchyně volá, tak se na plac ozývá
A občas se volá i portugalsky! V karlínské Esce potkáte Portugalce Dioga mluvícího česky a v Brasileiru zase českého šéfkuchaře Martina Matyse, který se domluví portugalsky. Ten první nedávno povýšil na šéfkuchaře Esky a druhý už 20 let vede brazilskou kuchyni. Proč se vyplatí zapojit do týmu cizince?
|
|
Učni a tři generace
V Ambiente vítáme i ty, co zatím nemají žádné zkušenosti a chtějí se učit. I proto jsou součástí některých provozů učni. Jak taková učňovská směna vypadá a kam až se mladí adepti mohou v podnicích posunout? Přečtěte si! V gastronomii se dnes potkávají zástupci tří generací a občas mají pocit, že si nerozumějí, i když tuší, že se navzájem potřebují – pochopit, učit a podpořit.
|
|
Aby to fungovalo
Práce v kuchyni a na place je náročná – fyzicky i psychicky. O psychice lidí v gastronomii se začalo důrazněji hovořit až po smrti velkolepého kuchaře a cestovatele Anthonyho Bourdaina. Jedno je jasné – o problémech se musí mluvit nahlas, a nejen proto, aby se předešlo vyhoření! S tím souvisí především dobré vztahy na pracovišti – sdílíme tipy, jak o ně pečovat! A o tom, jak být po 22 letech na jednom místě stále spokojený, se rozpovídal Milan Tuhovčák, generální manažer Pasta Frescy.
|
|
Připojte se
Naladit se na prostředí gastronomie můžete také třeba seriálem Medvěd. Vypráví o šéfkuchaři, který musí potlačit své ego a přesunout se z lepších podniků do obyčejné sendvičárny. Online kurzy od světově uznávaných šéfkuchařů si nalaďte na Cheflixu. Za poslech stojí také rozhovor s učitelkou gastro oborů Kristýnou Herinkovou – o tom, kam se (ne)posouvá výuka gastronomie na středních odborných školách a učilištích. Stojí za zamyšlení!
PS: Znáte někoho, komu by se u nás líbilo?
|
|
|
|
|
|
