Desatero grilaře
Že jsou uhlíky žádně rozpálené, poznáte tak, že nad nimi horkem neudržíte ruku. Pro lepší vůni grilovaného masa doporučují kuchaři přihodit k rozpáleným uhlíkům jedno dubové polínko. Vytvořte si na grilu horkou a chladnější zónu, na které se bude maso po zatažení dopékat. Následně ho nezapomeňte nechat odpočinout – nejlépe stejně dlouho, jako se peklo. A jak je to se solí? Ani kuchaři se neshodou, jestli před či po. S pomůckami, filírováním a výběrem příloh vám ale poradíme. A tady máte nášup.
|
|
Čestr na scénu!
Až rodině a kamarádům naservírujete vysokou roštěnou nebo T-bone z českého strakatého skotu, na talíři zůstane leda tak kost. Pokud ale řešíte grilovací rozpočet, určitě můžete sáhnout po obyčejnějších partiích. Zkuste ořech, loupanou plec, zrcátko a kdo má rád krvavější chuť masa, může hodit na gril bryndáček. Ideální je pro hovězí steaky stupeň propečení medium-rare, ne každý ho ale vyhledává. S tímto teplotním rozcestníkem potěšíte každého u stolu.
|
|
Telecí burger
Co by to bylo za zahradní párty bez šťavnatého hamburgeru. Zkuste tohle léto sáhnout po tom telecím, jehož křehkost vás nepřestane překvapovat. Nejprve si připravte cibuládu, zastavte se do Našeho masa pro čerstvě namleté mléčné telecí, burgerovou housku a hovězí lůj a pusťte se do receptu.
|
|
Marináda není passé
Zatímco hovězí kromě soli a pepře moc nepotřebuje, takové kuřecí či vepřové můžete potřít marinádou z oleje (s vysokým kouřovým bodem), mleté červené papriky, římského kmínu či hořčice. Kuřecímu stačí tříhodinová lázeň, vepřové nechte přes noc. Maso by mělo být celé ponořené a ideálně zavakuované, aby se k němu nedostal vzduch a netvořily se případné bakterie. Pokud doma vakuovací pomůcky nemáte, vyhněte se alespoň používání hliníkových a měděných nádob. Raději sáhněte po nerezových nebo skleněných, u těch totiž nehrozí nežádoucí chemické reakce.
|
|
Svatá trojice
Kdo nemarinuje, nebo marinuje a vyhledává ještě větší plejádu chutí na talíři, může se pustit do některé z omáček. Severoamerická chimichurri je plná bylinek (a chcete-li i chilli), pepřová si zaslouží ten nejkvalitnější fermentovaný kampotský pepř a hořčice? Za nás jedině ta z Lokálu.
|
|
Ať je čím zapíjet
Nemáte-li po ruce soudek či výčep, naučte se správně nalévat pivo z PET lahve. Základem je čistá sklenice a správný úhel. Připravit si můžete taky grepové pivo z grepového freshe, cukrového rozvaru a piva nebo objevit jedno z nealko piv. A než vyrazíte na chatu nebo do parku, stavte se v některé z pražských vinoték pro radost pod korkem.
|
|
|
|
|
|
